فروشگاه ورچین

دستور پخت ۵ شیرینی خوشمزه برای عید نوروز

نوشته ارمغان فائزی

۲۵ | ۱۲ | ۹۳

banner

چند ماه پیش که برای مطلب دستور پخت سه مافین خوشمزه برای صبحانه دنبال دستور غذا می گشتم، به دستور پخت چند شیرینی وسوسه انگیز برخوردم. تصمیم داشتم در فرصت مناسب یکی از مطلب های بلاگ ورچین را به آموزش پخت شیرینی اختصاص بدهم. حال که کمتر از یک هفته به شروع سال جدید مانده و من هم تصمیم دارم عید امسال یکی دو مدل شیرینی خانگی درست کنم، بهترین فرصت برای نوشتن این مطلب است. امیدوارم از دستور پخت این شیرینی ها لذت ببرید و با شیرینی های خانگی از میهمانانتان پذیرایی کنید.

شیرینی گردویی

pecan-meringue-cookies-vertical-a

 

مواد لازم:

  • ۱ فنجان مغز گردو میکس شده (ترجیحا ۸ تا ۱۰ دقیقه با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت، به آرامی بو داده و سپس میکس شوند)
  • ۳ عدد سفیده تخم مرغ
  • ۱ فنجان شکر
  • ۱ قاشق غذاخوری سرکه
  • ۱ چهارم قاشق چای خوری نمک
  • ۱ ورق کاغذ روغنی

قبل از اینکه سفیده تخم مرغ ها را از زرده آن جدا کنید، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا دمای آن ها با دمای اتاق یکسان شود. مغز گردو ها را در کیف پارچه ای بریزید و با قاشق چوبی روی پارچه بکوبید تا گردوها به تکه های ریز تقسیم شوند. فر را روی دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. سفیده تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. مخلوط کن را روی درجه آرام قرار دهید و به تدریج درجه آن را تا متوسط بالا ببرید و ۲ تا ۳ دقیقه مواد را با هم مخلوط کنید تا سفیده تخم مرغ کف کند و حباب های سفید و کوچکی روی آن ایجاد شود. درجه مخلوط کن را بالا ببرید و کم کم شکر را به خمیر شیرینی اضافه کنید. بعد از یک تا دو دقیقه سرکه را به مواد اضافه کنید و درجه مخلوط کن را بالاتر ببرید تا مایع براق شود. وقتی خمیر شیرینی سفت شد (حدودا ۴ تا ۵ دقیقه) دست از مخلوط کردن آن بردارید. گردو ها را به مایع اضافه کنید و با قاشق پلاستیکی مواد را خوب مخلوط کنید.

pecan-meringue-cookies-vertical-ز

روی سینی فر یک ورق کاغذ روغنی پهن کنید و با قاشق چای خوری مایع را روی سینی فرم دهید (مانند عکس)

pecan-meringue-cookies-d

سینی شیرینی را در فر، نزدیک شیشه فر قرار دهید. فر را خاموش کنید و بگذارید شیرینی ها یک شب تا صبح درون فر باقی بمانند. صبح روز بعد شیرینی ها حاضرند. شیرینی ها باید از بیرون ترد و از داخل نرم و ابری باشند. اگر جویدن شیرینی ها سخت بود، چند ساعت دیگر آنها را به حال خود بگذارید تا خشک شوند.

pecan-meringue-cookies-vertical-a

منبع : simplyrecipes

 

کوکی با کرم نوتلا

nutella-waffle-sandwich-cookies-recipe

مواد لازم:

  • ۱ فنجان خامه
  • ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
  • ۱/۲ فنجان پودر شکر
  • ۱/۲ فنجان آرد ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
  • نوتلا به میزان لازم
  • قالب دایره شکل

طرز تهیه:

خامه و وانیل را با مخلوط کن به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنید. از سرعت متوسط شروع کنید و کم کم سرعت مخلوط کن را زیادتر کنید. پودر شکر، آرد، آرد ذرت و دارچین را در یک کاسه به آرامی با هم مخلوط کنید. خامه و وانیل را که در مرحله اول با هم مخلوط کرده بودید، به مایعی که در کاسه دارید، اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. روی کاسه را با کیسه فریزیر بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا دمای خمیر کوکی با دمای اتاق یکسان شود.

Nutella-Waffles-flat

ساندویچ ساز را به برق بزنید تا گرم شود. با قاشق غذاخوری، مایع داخل کاسه را در مرکز ساندویچ ساز (مطابق عکس) بریزید و ۹۰ ثانیه صبر کنید.

Nutella-Waffles-batter-circle

سپس به سرعت مایع را از سینی ساندویچ ساز جدا کنید و با قالب دایره ای شکل، یک برش دایره ای از آن جدا کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. اینکار را به تعداد شیرینی هایی که می خواهید درست کنید، تکرار کنید. دقت کنید که برای هر شیرینی، دو برش دایره ای مورد نیاز است.

Nutella-Waffles-batter-flat

Nutella-Waffles-cookie-cutter

Nutella-Waffles-stacked

بعد از اینکه کوکی ها کاملا خنک شدند، با قاشق یک لایه نوتلا روی آن بمالید و کوکی ها را روی هم قرار دهید، طوری که لایه وسط آن ها کرم نوتلا باشد.

Nutella-Waffles-overhead

نکته: دقت کنید که کوکی ها را تا داغ هستند سریع از ساندویچ ساز جدا کنید وگرنه به سینی آن می چسبند و خرد می شوند.

منبع: justataste

شیرینی مربایی

Peanut-Butter-and-Jelly-Sandwich-Cookies

مواد لازم:

  • ۱فنجان کره ( دمای کره با دمای اتاق یکسان شده باشد)
  • ۱ فنجان کره بادام زمینی
  • ۱ فنجان شکر قهوه ای روشن
  • ۱ فنجان شکر دانه ریز
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • ۳ فنجان آرد
  • مربا تمشک یا هر مربایی که دوست دارید
  • قالب دایره متوسط
  • قالب دایره کوچک

طرز تهیه:

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.

کره، کره بادام زمینی و شکر را با مخلوط کن به مدت ۳ دقیقه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به مایع اضافه کنید، سپس وانیل و بیکن پودر را هم به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. آرد را به آرامی به خمیر شیرینی اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

  • Peanut-Butter-Cookie-Dough

روی سطحی که قرار است خمیر را پهن کنید، حسابی آرد بپاشید و خمیر را روی سطح با وردنه پهن کنید، دقت کنید قطر خمیر نه خیلی کم باشد و نه زیاد. با قالب دایره شکل روی سطح خمیر، برش های گردی ایجاد کنید، همین کار را با قالب گرد کوچکتر انجام دهید (برای لایه رویی شیرینی از برش های گرد کوچک استفاده کنید).

Peanut-Butter-Cutout-Cookies-(1)

برش ها را از خمیر جدا کنید و با فاصله ۲ سانتیمتری از هم روی سینی فر بچینید. شیرینی ها را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن ها طلایی قهوه ای و ترد شوند.

Peanut-Butter-Cookies

شیرینی ها را از فر بیرون بیاورید و در محیط خنکی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. وقتی شیرینی ها کاملا سرد شدند، یک قاشق غذاخوری، مربا تمشک روی برش دایره ای بزرگتر بمالید و برش دایره کوچکتر را روی آن قرار دهید. اینکار را برای باقی شیرینی ها نیز تکرار کنید.

PB-and-Jelly-Sandwich-Cookies-Recipe

نکته: می توانید از قالب های دیگر که به شکل قلب، ستاره، مربع و … هستند نیز استفاده کنید.

منبع: justataste

شکلات شور و شیرین

   dark-chocolate-bark-recipe

مواد لازم:

  • ۳ فنجان تکه های شکلات تلخ
  • ۱ فنجان پاپ کورن تازه
  • ۱ فنجان چوب شور
  • ۳ قاشق غذاخوری اسمارتیس
  • ۱ فنجان تکه های شکلات سفید
  • ۲ قاشق غذاخوری دانه های رنگی خوراکی برای تزیین کیک و شیرینی
  • کاغذ روغنی

make-chocolate-bark

طرز تهیه:

یک ورق کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کنید. روی حرارت بخار یا در ماکروویو، شکلات تلخ را آب کنید. شکلات مایع را روی کاغذ پوستی بریزید و با کفگیر سطح آنرا یکدست کنید. دقت کنید که قطر آن خیلی کم نشود.

melted-chocolate

پاپکورن، چوب شور و اسمارتیس ها را دانه دانه روی سطح شکلات بچینید و در آخر دانه های رنگی خوراکی را روی سطح شکلات بریزید. سینی شکلات را به مدت۰ ۲ دقیقه در فریزر بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.

chocolate-bark-recipe

شکلات سفید را روی حرارت بخار یا در ماکروویو ذوب کنید. شکلات سفید را روی سطح شکلات تلخ بریزید و دوباره سینی آن را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

pretzel-chocolate-bark

 

کاغذ روغنی را از زیر شکلات بردارید و شکلات را روی سطحی صاف قرار دهید و چاقو برش هایی به شکل دلخواهتان روی آن بدهید و تکه ها را از کل کار جدا کنید.

تکه های شکلات را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.

منبع: justataste

 

کوکی شکلاتی

Espresso-Chocolate-Chip-Brownie-Cookies

مواد لازم:

  • ۳۰ گرم شکلات تلخ خرد شده
  • ۲ فنجان تکه های شکلات نیمه شیرین
  • ۸ قاشق غذا خوری کره بدون نمک
  • ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
  • ۱ فنجان به علاوه ۲ قاشق غذا خوری شکر
  • ۲ قاشق چای خوری دانه های قهوه
  • ۳/۴ فنجان آرد
  • ۱/۳ قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
  • کاغذ روغنی

طرز تهیه:

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.

یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و بگذارید تا آب جوش بیاید، سپس یک قابلمه کوچتر داخل آن بگذارید و شکلات نیمه شیرین، شکلات تلخ و کره را در آن بیاندازید تا با حرارت آب کم کم ذوب شوند. بعد از اینکه شکلات ها ذوب شدند، قابلمه کوچکتر را از قابلمه بزرگتر جدا کرده و در گوشه ای قرار دهید. در ظرف مخلوط کن، شکر، دانه قهوه و تخم مرغ ها را با سرعت بالا حدود سه دقیقه مخلوط کنید.

Espresso-and-Eggs

شکلات ذوب شده را به ظرف مخلوط کن اضافه کنید.

Chocolate-and-Batter

آرد را در مایع شیرینی الک کنید و بیکینگ پودر و نمک را هم به آن اضافه کنید.

Flour-and-Batter

کاغذ روغنی را روی سینی فر پهن کنید. با قاشق غذا خوری مایع کیک را روی سینی مطابق عکس با فاصله از هم قرار دهید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کوکی ها را در فر حرارت دهید تا روی آن ها ترک بخورد.

Espresso-Chocolate-Chip-Brownie-Cookies-cooling

سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کوکی ها سرد شوند.

Espresso-Chocolate-Chip-Brownie-Cookies-hz

 

منبع: justataste

امیدوارم این شیرینی ها را بپزید و لذت ببرید. بی صبرانه منتظرم نظرات شما عزیزان را در مورد هر کدام از شیرینی هایی که پختید بخونم.

پیشاپیش از طرف تیم ورچین نوروز را به شما تبریک می گم. تیم ورچین سالی پر از سلامتی و شادی براتون آرزو دارد.

ارمغان فائزی

ارمغان، مسئول محتوای سایت و گرافیست واحد فنی ورچین می باشد که از پاییز 90 به این تیم پیوسته است، همچنین فعالیت هایی در زمینه طراحی رابط کاربری داشته است.

  1. آزاده

    ارمغان جون ممنون! الان دنبال همچین مطلبی بودم، عالی شد، همه رو یک جا دیدم!

    اسفند ۲۸, ۱۳۹۳ | پاسخ »
    • ارمغان فائزی

      ممنون آزاده عزیز، خوشحالم که مطلبم رو دوست داشتی.

      فروردین ۸, ۱۳۹۴ | پاسخ »
  2. سمیرا

    با سلام.عالی بود.ممنونم.بنده قصد راه اندازی فروشگاه آن لایندارم.اگر شمااطلاعاتی داریدکمک بزرگی به من کرده اید

    اسفند ۲۹, ۱۳۹۳ | پاسخ »
    • ارمغان فائزی

      سلام سمیرا جان، ممنون . با شماره ۰۲۱۸۹۶۷۱۴۱۷ ( شرکت فناوری اطلاعات سارینا) تماس بگیرید. همکارم راهنماییتون می کنن.

      فروردین ۸, ۱۳۹۴ | پاسخ »
  3. فيلم آشپزي

    سلام . وبلاگ خوبی دارین به سایت ما هم سر بزنین خوشحال میشیم

    فروردین ۲۴, ۱۳۹۴ | پاسخ »
    • ارمغان فائزی

      سلام
      ممنون از لطف شما. آدرس سایتتون رو بگید، حتما می بینم.

      فروردین ۲۵, ۱۳۹۴ | پاسخ »