فروشگاه ورچین

نکاتی ساده برای پخت پیتزایی سالم و خوش طعم

نوشته ارمغان فائزی

۲۰ | ۲ | ۹۴

pizzeria-banner-1

درست کردن پیتزا در خانه به کمی حوصله، علاقه و خلاقیت نیاز دارد. برای خوش‌طعم شدن پیتزا کافیست چند نکته ساده را رعایت کنید. این مطلب شامل نکات کلی برای درست‌کردن پیتزایی حرفه‌ای است، همچنین چند نوع خمیر، سس و مواد پیتزا را معرفی می‌کنم. توجه کنید این مطلب جنبه معرفی دارد و آموزشی نیست.

نکاتی ساده برای پخت پیتزا

  • فر را روی دمای ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. این حرارت برای ترد شدن همه قسمت‌های خمیر لازم است.
  • خمیر پیتزا را پر از مواد نکنید. یک لایه نازک از مواد کافی است. مواد سنگین را به حداقل برسانید. برای مثال اگر پیتزای مرغ و سبزیجات درست می‌کنید، خمیر را پر از تکه‌های مرغ نکنید.
  • قبل از اینکه مواد را روی خمیر بریزید، خمیر را کمی در فر بپزید یا تُست کنید. آبدار بودن وسط خمیر پیتزا، نکته منفی در پخت آن است. بهتر است همه قسمت‌های خمیر ترد باشد.
  • به مقدار سس و پنیری که روی خمیر پیتزا می‌ریزید، دقت کنید. اگر مقدار زیادی سس آبدار روی خمیر بریزید آن را مرطوب می‌کند و بعد از پخت ترد نمی‌شود.
  • بهتر است برای پخت پیتزا آنرا گریل کنید. با این روش عطر و طعم آن فو‌ق‌العاده می‌شود.

خمیر پیتزا

pizza crust_0

  • خمیر با آرد گندم

روش سنتی برای درست کردن خمیر با آرد سفید را فراموش کنید و از آرد گندم استفاده کنید. آرد گندم علاوه بر فیبر و پروتئین بالایی که دارد، عطر و طعم فوق‌العاد‌ه‌‌‌ای به خمیر پیتزا می‌دهد.

  • نان باگت نازک

می‌توانید از نان باگت برای درست کردن پیتزا در ابعاد کوچک استفاده کنید. قبل از اینکه مواد را روی نان بریزید کمی آنرا تُست کنید تا بعد از پخت ترد شود.

سس پیتزا

raw pizza and ingredients

  • سس گوجه فرنگی

بهتر است خودتان سس گوجه فرنگی را با گوجه تازه درست کنید و از سس گوجه آماده که پر از شکر و مواد‌‌افزودنی است، استفاده نکنید.

  • سس سیر

طعم و عطر عالی سس سیر برای خوش طعم کردن پیتزا انتخاب مناسبی است.

  • سس سالسا

اگر به طعم تند علاقه دارید، سس سالسا انتخاب خوبی است. سس اکثر پیتزاهای مکزیکی، سالسا است.

  • سس پستو

سس پستو با ریحان تازه، دانه کاج و روغن زیتون، سس خوشرنگ و خوش طعمی برای پیتزا است. انتخاب این سس با پنیر پارمسان برای پیتزا عالی است.

  • سس قارچ

سس قارچ علاوه بر طعم خوب، ارزش غذایی بالا و کالری کمی دارد.

  • سس باربیکیو

سس باربیکو را خودتان در منزل درست کنید تا مانند سس‌های آماده پر از شکر نباشد. عطر و طعم دودی این سس برای پیتزاهایی که مواد گوشتی دارند مناسب است.

  • سس حُمُص

حمص از نخود پخته، آب‌لیمو، روغ زیتون، سیر له شده، نمک و فلفل درست می‌شود. حمص رقیق برای پیتزایی که مرغ و گوشت دارند، سس مناسب و خوش‌طعمی است.

 

  • سس بادام زمینی

اگر دنبال طعم جدید و متفاوتی هستید، سس بادام زمینی انتخاب خوبی است. به‌خصوص برای پیتزاهایی که مرغ گریل شده و گشنیز دارند.

 

مواد پیتزا

veggie toppings

  • مرغ کبابی

پیتزا با تکه‌های مرغ کبابی، هم سالم است هم پروتئین بدن را تامین می‌کند. سس باربیکو برای این پیتزا انتخاب مناسبی است.

  • کلم پیچ

کلم پیچ سرشار از کلسیم و یک آنتی‌اکسیدان قوی است. انتخاب آن پیتزا را متفاوت و خوش‌طعم می‌کند.

  • زیتون

برای درست کردن پیتزا به سبک مدیترانه‌ای، زیتون حلقه حلقه انتخاب خوبی است. می‌توانید از مواد دیگری مثل اسفناج، قارچ و پنیر پارمسان نیز استفاده کنید.

  • اسفناج

اسفناج بیشتر از سبزیجات دیگر فیبر و خاصیت ضد سرطانی دارد. پیتزای اسفناج، پنیر فتا و روغن زیتون طعمی عالی دارد.

  • گردو

گردو و پنیر‌فتا، سالم، مقوی و متفاوت برای درست کردن پیتزا است .

  • بادمجان

بادمجان حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی و پنیر پارمسان مناسب برای یک پیتزای رژیمی و خوش طعم هستند.

  • فلفل

می‌توانید از فلفل سبز، قرمز و زرد استفاده کنید تا پیتزایی خوشرنگ و سرشار از ویتامین c نوش جان کنید.

پنیر پیتزا

cheese pizza

  • پارمسان

پنیر پارمسان از شیر تازه گاو تهیه می‌شود و جزو پنیرهای سالم به شمار می‌آید. پارمسان سرشار از پروتئین، کلسیم و فسفر می‌باشد.

  • فتا

هرچه پنیر کم‌چرب‌ باشد، مرغوبیت و ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد. پنیر فتا جز پنیرهای کم‌چرب و سالم به حساب می‌آید. برای درست کردن پیتزایی رژیمی، از پنیر فتا استفاده کنید.

  • موتزارلا

موتزارلا، پنیر محبوب ایتالیایی‌ها برای پخت پیتزا است، که از شیر گاو درست می‌شود. این پنیر کش می‌آید و برای پیتزا مناسب است.

  • توفو

توفو، محبوب گیاهخواران و حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است. هضم این پنیر نیز بسیار آسان است. اگر می‌خواهید پیتزایی سبک درست کنید، توفو انتخابی مناسب است.

  • گودا

گودا، معروف ‌ترین پنیر نیمه سفت دنیا و هلندی‌ الاصل است که برای تهیه پیتزا استفاده می‌شود. گودا، رایحه‌ای ملایم، طعم و بویی خامه‌ای دارد.

 

تصور عموم از پیتزا غذایی چرب و غیر رژیمی، پر از سوسیس و کالباس و پنیر است. ولی با کمی سلیقه و خلاقیت می‌توانید پیتزاهای متنوعی با سس‌ها و پنیر‌‌های مختلف درست کنید و طعم‌های جدید را تجربه کنید. از همه مهمتر اینکه پیتزای خانگی و سالم نوش‌جان می‌کنید.

 

منبع: greatist.com

 

ارمغان فائزی

ارمغان، مسئول محتوای سایت و گرافیست واحد فنی ورچین می باشد که از پاییز 90 به این تیم پیوسته است، همچنین فعالیت هایی در زمینه طراحی رابط کاربری داشته است.

  1. فرزین فردوسی

    من تازه کار هستم و با استفاده از ایده شما یعنی گریل کردن پیتزا با گریل برقی فر که حرارت را از بالا به پیتزا می تاباند و استفاده متناوب از حرارت گریل برقی و درجه معمولی همان فر که حرارت از پایین و شعله گاز هست و چندین بار آزمون و خطا و تغییر زمان و درجه و پیدا کردن بهترین ترکیب توانستم بهترین پیتزای خودم را با فر خانگی بپزم که هم مواد روی آن برشته شده باشد و هم خمیر ترد و عالی بشود. زیتون سیاه یکی از ۴ مواد اصلی پیتزا نان پیتزا و سس پایه پیتزا و پنیر پیتزا هست که اگر نباشند پیتزایی در کار نیست . تشکر و سپاس فراوان از شما و مطلب بموقع و فوق العاده عالی شما.

    اردیبهشت ۲۳, ۱۳۹۴ | پاسخ »
    • ارمغان فائزی

      دوست عزیز، ممنون از اینکه تجربه خودتون برای پخت پیتزا را با ما به اشتراک گذاشتید و ممنون از اینکه برای پخت پیتزا از این مطلب، استفاده کردید. از کامنتتون انرژی گرفتم. موفق باشید

      اردیبهشت ۲۷, ۱۳۹۴ | پاسخ »